[Пекарько] Тыквенный тартин на закваске [Ольга Кащиц]

[Aноним]

Ссылка на картинку

Тыквенный тартин - хлебный хит осени.
Вы уже знакомы с магией хлебопечения и хотите взойти на новую высоту? Мастер-класс по тыквенному хлебу на закваске именно для вас!

Две техкарты в одном рецепте:

• Вариант на закваске
• Вариант на дрожжевой опаре

Что вас ждет:

• Тыква как главный ингредиент - разберём, какую выбрать и как подготовить, чтобы вкус был максимально насыщенным
• Пошаговый рецепт + PDF-инструкция - подробное видео и материалы
• Практика и ответы на ключевые вопросы
  - Как замесить тесто руками или машиной
  - Как определить готовность теста к разделке
  - Как убрать лишнюю липкость
  - Почему заготовки «расползаются»
  - Как сформовать и надрезать для красивого раскрытия
  - Как добиться яркого цвета и воздушного мякиша

Для кого:

• Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
• Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

В МК не входят:

• Выведение закваски
• Обратная связь

Ингредиенты для мк:

• пшеничная закваска
• пшеничная мука белая
• пшеничная цельнозерновая мука
• закваска
• соль
• тыква

Инвентарь для мк:

• корзина для расстойки
• лезвие
• духовка
• колпак/казан или камень для выпечки
• бумага для выпечки
• термометр с игольчатым наконечником или пирометр

Читать далее...

Показать больше